腎友如何聰明吃潤餅? 腎友如何選擇潤餅皮? 腎友潤餅食材如何挑選?低蛋白潤餅如何做?

2025/04/01
【節慶飲食篇】低蛋白低磷鉀潤餅~營養師教你做
慢性腎臟病(CKD)腎友們聰明吃潤餅! 餅皮種類如何挑? 認識潤餅皮的蛋白質、磷和鉀,挑選食材也很關鍵喔! 跟營養師一起做~低蛋白低磷鉀潤餅 (+DIY製作潤餅食譜)!

潤餅皮一張(不含內餡)=半碗飯

一餐建議不超過2捲(2張相當於一碗飯)


認識潤餅皮的蛋白質、磷和鉀

建議慢性腎臟病(CKD)腎友們在挑選餅皮種類時盡量選擇低蛋白、低磷鉀

1. 全麥餅皮-含較多纖維,適合糖尿病友或外食族

2. 高筋餅皮-注意澱粉及內容物避免過量,保持均衡

3. 涼粉餅皮-適合慢性腎臟病友,低蛋白、低磷鉀特色

選好餅皮,腎友們接著來挑選食材!!

 避免食用高磷高鈉的加工品及堅果類

加工食品:香腸、紅燒肉
堅果類食材:花生粉、芝麻粉
醬汁:甜麵醬、豆瓣醬


○ 多選擇天然無調味的新鮮食材

天然食材:雞胸肉、豆干、蛋 取代加工肉
減少磷:白糖粉、蜂蜜 取代花生芝麻粉
減少鉀:蔬菜類可選擇先川燙3~5分鐘




親手做潤餅 口味自己選

  • 天然蔬果不可少,限鉀建議川燙過,攝取足夠膳食纖維
  • 豆魚肉蛋類攝取一份,掌握每餐蛋白質份量
  • 餅皮選擇低蛋白如太白粉、澄粉及在來米粉
  • 主食改低氮澱粉如冬粉/米粉,低蛋白且清爽低熱量
  • 避免堅果類,花生糖改一般白糖、蜂蜜,降低所含的高磷
  • 不沾取醬汁,改成蔥/薑/蒜/辣椒,減少高鹽引起的水腫風險

均衡低蛋白潤餅-快樂過節又兼顧護腎

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