常見的年菜選擇
1.步步高昇(發糕)
一般使用低筋麵粉和泡打粉,利用蒸的 取代黑糖發糕(因黑糖中的礦物質及有機物含量較高)。 過程將麵糊發起,呈現特殊風味和造型, 要注意其中含糖量,三高患者須注意,建議 淺嚐即可,另外慢性腎臟病友可選擇白糖發糕 。
2.長長久久 (芥菜、長年菜)
年菜中大魚大肉居多,應選擇新鮮蔬菜增加膳食纖維,建議利用年 菜常見蔬菜來均衡年節時段的纖維不足,蔬菜建議 -餐達一顆拳頭或一碗以上。
3.年年有餘(魚)
一般魚肉歸類為飽和脂肪較低 的白肉類,一個手掌約含3~4份 蛋白質,慢性腎臟病友需注意份量。
4.大團圓(火鍋)
注意三要點 :食材要新鮮、不放隔夜及避免飲用湯汁。 的材, 天,沒有完全更換湯頭及食材, 許多家庭可能將過年煮的火鍋 一吃就接連好幾 不僅造成 食安衛生問題 ,增加細菌孳生危險, 更使營養流失殆盡,建議每天更換新鮮 湯頭與食材為佳,且避免加工食品及醬料, 以免攝入過多鈉,影響血壓。
5.金元寶(水餃)
水餃內餡可選擇蔬菜量較多、五花肉改成瘦肉、鮮蝦或豆腐,另外 一般豬肉水餃5~6顆約含一份蛋白質,慢性 腎臟病友可斟酌,或選擇水晶餃 (皮為低氮澱粉)可減少 蛋白質份量。
6.其他零食、點心
例如年貨大街常見的肉乾、罐頭等加工品食品,添加物及鈉含量高 屬於非必要食物,且營養價值低,慢性病患者 應避免,核桃、腰果等堅果類,雖營養價值高 (不飽和脂肪酸多),但仍屬於油脂, 攝取過量會導致熱量過多而肥胖, 另外因磷鉀礦物質含量較高, 慢性腎臟病友建議酌量食用。
新益勝菌
★黃金三益菌：嗜酸乳桿菌、長雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌
★專利寡多醣：Orafti® Synergy1
★專利膠囊包埋技術：耐胃酸、增加腸道定殖力
★四大功能：幫助維持消化道機能、調整體質、改變細菌叢生態、使排便順暢
Ｖ 蛋奶素可用
Ｖ 零無機磷添加劑
