冬至湯圓,腎友如何安心吃湯圓,

2024/12/18
【節慶飲食篇】冬至~聰明吃湯圓,健康又團圓 (+DIY食譜)
冬至快到了~又是吃湯圓的時節, 腎友要如何聰明吃湯圓呢? 慎選湯圓原料,湯圓餡料,湯底選擇與替換,對腎臟病患者來說,選對食材及份量,也可以安心享用湯圓! 一起來認識湯圓的熱量與蛋白質! 低蛋白湯圓DIY,跟營養師一起做!

🥣 掌握飲食關鍵 

✅以低蛋白和低磷、低鹽、低鉀為主

🥣 注意湯圓常見材料-烹調有分鹹/甜兩種

📌 鹹湯圓的烹調方式


減少蛋白質包餡改無餡
低磷肉餡可改豆腐餡,或搭配降磷劑(如鈣片),並控制其他餐的蛋白質份量(控制一天總需求量)
低鹽鹽巴減量或不加(建議一天小於5公克鹽) 
低鉀增加蔬菜纖維攝取,但建議先川燙3~5分鐘減少鉀離子


📌 甜湯圓的烹調方式


減少堅果類湯圓內餡多為堅果類(芝麻、花生),磷含量較多
清湯為主配料建議「桂圓/紅豆/花生仁粉圓/粉粿/銀耳」
適當糖量一份醣=15公克,糖尿病患者更要注意維持血糖穩定

湯圓原料

慢性腎臟病友們可多選擇以蛋白質較低的種類或加入不同比例(一般糯米粉+低氮澱粉)搭配作為湯圓原料


湯圓餡料

慢性腎臟病友們可多選擇以低蛋白、低磷、低鹽、低鉀的種類為原則,避免堅果種子類,肉餡也須計算於一日蛋白質份量中


湯底選擇

✔ 清水最佳

湯圓澱粉熱量高,23顆小湯圓或4顆大湯圓 一碗飯


✔ 常見的甜湯底

紅豆湯、八寶湯等,建議換成純砂糖、蜂蜜或薑湯作為湯底


✔ 常見的鹹湯底

建議不加鹽,加入茼蒿等新鮮蔬菜或低熱量的白木耳


低蛋白湯圓DIY食譜

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