1.常見麵食營養成分分析
| 種類 | 熱量 | 蛋白質 | 建議 |
| 義大利麵 | 355 | 13.8 | 減少醬汁沾取以清炒為佳 |
| 乾麵 | 353 | 11.5 | 避免淋肉燥可換少許油蔥酥和橄欖油 |
| 涼麵 | 359 | 11.4 | 醬汁多為芝麻醬，限磷者需注意 |
| 鍋燒意麵 | 473 | 10 | 麵體因炸過添加了額外油脂 |
| 米粉 | 355 | 0.5 | 含米量50%以上 |
| 炊粉 | 353 | 0.4 | 調合米粉含米、玉米澱粉等混和 |
*以上重量均為100g，生麵體
2.麵粉原料不同，蛋白質差很大 (麵粉分成高筋、中筋和低筋)
| 麵粉種類 | 用途 | 蛋白質含量 |
| 高筋麵粉 | 白麵/油麵/麵包 | 12.9 |
| 中筋麵粉 | 包子/饅頭 | 11.5 |
| 低筋麵粉 | 蛋餅/蛋糕 | 8.1 |
| 梗米 | 米飯 | 7.0 |
| 低蛋白米 | 米飯 | 0.4 |
根據衛服部-慢性腎臟病健康管理手冊中提到關於麵粉的建議
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